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葡萄酒“世界大战”:旧世界 VS 新世界

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825825335?未绑定微信 发表于 2019-8-29 08:27:34
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许多朋友初识葡萄酒时,都会接触到“旧世界”和“新世界”这两个基本概念。在葡萄酒领域,“旧世界”和“新世界”是怎么划分的?两者之间有何不同?
01 旧世界与新世界如何界定?
旧世界指的是历史十分悠久的老牌产酒国,主要为欧洲和中东国家。法国、西班牙、意大利、德国、葡萄牙、奥地利、希腊、黎巴嫩、克罗地亚、格鲁吉亚、罗马尼亚、匈牙利和瑞士等都属于旧世界的阵营。

位于法国的拉图城堡(Chateau Latour)的葡萄园

新世界是指欧洲以外的新兴葡萄酒生产国,包括美国、澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷、日本以及中国等国家。

位于美国的作品一号酒庄(Opus One Winery)的葡萄园

02 旧世界与新世界有何区别?
旧世界与新世界最直接的差异在于酿酒行为受法律约束的程度不同。旧世界产酒国在葡萄品种、葡萄种植和葡萄酒酿造上有明确的法律规定,例如,意大利的蒙塔希诺-布鲁奈罗(Brunello di Montalcino)只能采用桑娇维塞(Sangiovese)酿制,且在上市前必须经过至少5年的陈年,其中包括至少两年的橡木桶陈年及至少4个月的瓶中陈年。另外,旧世界产酒国还建立了完善的葡萄酒分级体系与质量控制制度,比如意大利葡萄酒从高到低分为DOCG、DOC、IGT和VdT四个等级,法国的葡萄酒分为AOP(原为AOC)、IGP和VdF三个等级,其中的AOP等级对葡萄品种、产地、最高产量、最低酒精度和酿酒方法等方面都有严苛的要求。



而新世界产酒国在这些方面则没有如此严格的法律约束,生产商可以在他们认为合适的产区种植任何他们认为合适的品种,可以自由决定选用哪些葡萄品种来酿酒以及酿制哪种类型的葡萄酒。
旧世界和新世界还有一个很明显的差别在于葡萄酒酒标所包含的信息不同。旧世界葡萄酒的酒标信息量大,通过酒标可初步判断酒款品质,但其上一般不会标明品种,消费者需要对不同产区的法定品种有一定了解,才能大致推断出酒款是用哪种葡萄酿造的。新世界葡萄酒的酒标则简单明了,且通常会提供品种信息。

黑皮诺(Pinot Noir)佳酿:左为旧世界葡萄酒,右为新世界葡萄酒

在种植技术和酿造工艺上,旧世界注重传统,致力于真实呈现风土特色。新世界国家则追求自主创新,充分利用现代化设备是其一大特点,酿酒师们也比较热衷于尝试新颖的酿造方式和探索不同的酒款风格。如果说旧世界葡萄酒代表着悠久的历史传承,那么新世界葡萄酒则体现了开拓者的精神。
就葡萄酒风格而言,一般来说,旧世界的葡萄酒酒体更为轻盈,酒精度更低,风格相对优雅内敛。新世界产酒国大多气候相对炎热,葡萄成熟度更高,因而酿出的葡萄酒酒体更为饱满,酒精度更高,果味更加直接奔放。
03 新旧世界的分界线日渐模糊
随着时代的变迁,如今新旧世界葡萄酒的风格差异越来越小,两大阵营间的分界线日渐模糊。新世界的葡萄酒生产者不断借鉴旧世界的酿酒经验,日益重视对“风土”的诠释。旧世界的酿造者也一直在学习新世界的先进技术,通过引入高科技来弥补人工方式的不足。

单从字面上看,旧世界和新世界是两个完全对立的名字,自然也就难逃被比较的命运,但不管是旧世界葡萄酒,还是新世界葡萄酒,各有其独特微妙之处,不分孰优孰劣,消费者根据个人喜好选择即可。



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我爱你1053?未绑定微信 发表于 2019-8-29 07:54:47
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我爱你1053?未绑定微信 发表于 2019-8-29 08:24:45
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651997413?未绑定微信 发表于 2019-8-29 08:53:56
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白雾清晨?未绑定微信 发表于 2019-8-29 11:41:54 来自手机
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就爱山花烂漫?未绑定微信 发表于 2019-8-29 14:08:25 来自手机
很安逸哟

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野鹤五郎?未绑定微信 发表于 2019-8-29 14:49:57 来自手机
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打个卡,混江湖,呵呵呵

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贾荣婷?未绑定微信 发表于 2019-8-30 10:08:09

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江河荸荠?未绑定微信 发表于 2019-8-31 10:03:24
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江湖医生999?未绑定微信 发表于 2019-8-31 10:42:04 来自手机
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居中杜博?未绑定微信 发表于 2019-8-31 18:48:56 来自手机
加油哈

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大自然的恩情?未绑定微信 发表于 2019-9-1 10:32:25
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加米,混工分

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木工一二?未绑定微信 发表于 2019-9-2 08:57:48 来自手机
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水妹纸?未绑定微信 发表于 2019-9-2 09:24:46
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依风而钓?未绑定微信 发表于 2019-9-2 09:46:41 来自手机
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